小時候家裡芋頭的吃法是蒸熟切厚片，沾著大蒜醬油一起吃的，一直以為這是獨有的吃法，因為在外頭，芋頭大多是吃甜的，尤其超愛冰冰涼涼的凍芋，這是高價甜品來著，遇到也很難下手，多半是吃用叫賣貨卡賣的草湖芋頭冰，那段台灣國語的叫賣超級經典，根本是那個年代的共同回憶。
有一次在浙江蕭山的金馬賓館，老闆心血來潮點了一盤奉化芋頭，居然也是切了厚片沾醬油來吃，這芋頭比台灣產的更適合這種吃法，個頭雖大卻有著芋艿特有的滑潤，口感帶著幾分脆爽，當地人是拿來下飯的，一時有點難接受，對於奉化，原本只知道是蔣介石的故鄉，沒想到還有這樣的特產，也算長了見識，鹹味的芋頭當菜來吃，新加坡吃到的興化芋頭要更美味一些，切成長方的芋頭下鍋，把帶著鹹味的醬收到表面上，鹹中帶甜，酥綿的口感非常怡人。
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| 莆田餐廳的興化芋頭 |
客家人也愛吃鹹味的芋頭，傳統的芋粿用料紮實，油蔥的香氣混著芋頭跟米粿，雖是小食，一顆可以飽上半天，另有一種類似芋圓的小食，也是吃鹹味的作法，名字有些特別，叫算盤子，大小就像以前當舖用的算盤子，源自廣東大埔，新加坡有一家專賣大埔客家小吃的路邊攤，這算盤子就是在這裡遇到的。
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| 客家芋粿 |
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| 算盤子 |
潮汕的芋頭小食就以甜味出名了，白果芋泥用上了豬油跟白糖，香滑甜膩，作為收尾的甜品，吃上幾口芋泥，喝一小杯潮州功夫茶，才算是完成了一頓潮州菜，潮州餐館裡幾乎都有這一道，只是下手都不重了，新加坡的發記還算是老派的作法，不想去餐館又想吃這芋泥，一個好地方是香港上環皇后街市場裡的曾記粿品，另一道大大有名的潮州芋頭甜點是反沙芋，沙糖溶成糖漿，再炒乾，也就是返回沙狀，是謂「反沙」，相比於熔融態的一層糖漿作法的拔絲，反沙芋的作法多了一份俐落，吃起來便利，只是對炒功非常要求，白糖均勻地收在長方形的芋頭表面，外層又甜又脆的，內層鬆綿可口，在香港的尚興喜歡點一盤反沙鴛鴦，就是一半芋頭一半蕃薯，口感跟風味各擅勝場，都是好物來著。
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| 曾記粿品的白果芋泥 |
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| 尚興的反沙鴛鴦 |
台菜也愛用芋頭做甜點，金蓬萊的芋頭酥就很經典，不過說起台灣特有的芋頭小食，必然要提芋圓，近來台灣的甜品在華人圈大受歡迎，上海，香港，新加坡處處可見，代表口味正是芋圓，最近遇到比較驚豔的芋圓是高雄的捌月，地瓜粉跟芋泥的比例拿捏甚好，跟淋上桂花蜜的冰體吃來頗清爽，相當推薦，至於草湖芋頭冰，現在早已企業化經營，各大超市都買得到，唯一的問題是太過難吃，要懷念那個味道，可以到台中柳川邊的憶難忘冰果室，第一次吃到老闆用百年製冰機做的芋頭凸冰，彷彿聽到當年貨卡的叫賣聲...
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| 憶難忘冰果室的芋頭冰 |
